Jajka w śmietanie na grzance to jedno z tych cichych, klasycznych dań, które od ponad wieku stanowią nieodłączny element amerykańskiej kuchni domowej. Zyskały popularność pod koniec XIX i na początku XX wieku jako oszczędny sposób na przekształcenie podstawowych produktów spiżarniowych – jajek, mleka i chleba – w coś sycącego i pożywnego. Można je porównać do ciasteczek z sosem, ale z delikatniejszą, kremową nutą. Ta pięcioskładnikowa wersja zachowuje ducha oryginału, jednocześnie pozbawiona wszelkich ozdobników, dzięki czemu idealnie nadaje się na śniadanie w tygodniu, przytulny brunch, a nawet prostą kolację, gdy ma się ochotę na coś ciepłego i nostalgicznego bez większego wysiłku.
To danie samo w sobie jest pyszne, ale z kilkoma przemyślanymi dodatkami może stać się kompletnym posiłkiem. Prosta sałatka owocowa – cząstki pomarańczy, plasterki jabłek i jagody – dodaje wyrazistości i kwasowości, równoważąc bogactwo jajek w śmietanie. Lekko doprawione zielone warzywa, takie jak rukola lub mix młodych sałat z cytrynowym winegretem, tworzą świeży, pieprzny kontrast. Jeśli chcesz nadać potrawie brunchowy charakter, podaj chrupiący boczek lub kiełbaskę śniadaniową osobno, aby nadać im teksturę i wędzony smak. Dla bardziej treściwego dania, pieczone ziemniaki lub placki ziemniaczane będą sycącym dodatkiem, wchłaniając nadmiar sosu i dopełniając posiłek.
Reklama
5-składnikowe jajka w śmietanie na toście
Porcje: 2–3 porcje
Składniki
4 duże jajka
2 łyżki niesolonego masła
2 łyżki mąki pszennej
1 1/2 szklanki mleka (pełnego lub 2%)
4 kromki chleba tostowego (np. na zakwasie lub białego)
Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku (opcjonalnie, ale zalecane)
Sposób przygotowania
Ugotuj jajka na twardo: Umieść jajka w małym rondlu i zalej zimną wodą na około 2,5 cm. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie przykryj, wyłącz ogień i odstaw na 10–12 minut. Przełóż jajka do miski z lodowatą wodą i całkowicie ostudź.
Obierz i posiekaj jajka: Po ostygnięciu obierz jajka i osusz je. Pokrój je grubo na małe kawałki – około 0,6 cm – aby dobrze rozprowadziły się w sosie śmietanowym. Odstaw na bok.
Przygotuj prostą zasmażkę: W średnim rondlu na średnim ogniu rozpuść masło. Gdy będzie całkowicie rozpuszczone i zacznie się pienić, wsyp mąkę. Mieszaj ciągle przez 1–2 minuty, aż mieszanina będzie gładka i będzie miała lekko orzechowy zapach, ale nie będzie mocno zrumieniona. To wygotuje smak surowej mąki.
Dodaj mleko i zagęść sos: Powoli wlewaj mleko, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Kontynuuj gotowanie, często mieszając trzepaczką, aż mieszanina zacznie delikatnie wrzeć i zgęstnieje do kremowej, sosowatej konsystencji, która przylega do grzbietu łyżki, 4–6 minut. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę mleka.
Dopraw i dodaj jajka: Dopraw sos solą i pieprzem do smaku. Delikatnie wmieszaj posiekane jajka, mieszając je równomiernie z sosem. Zmniejsz ogień i podgrzewaj mieszankę przez 1–2 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż jajka się zagrzeją. Unikaj wrzenia, ponieważ sos może stać się ziarnisty.
Podpiecz chleb: Podczas gdy jajka podgrzewają się w sosie, podpiecz kromki chleba, aż będą chrupiące i złociste. Grzanki powinny mieć wystarczającą strukturę, aby wytrzymać kremową polewę.
Złożenie i podanie: Ułóż grzanki na talerzach i obficie polej je ubitymi jajkami, pozwalając, aby sos rozlał się po bokach. Na koniec, jeśli chcesz, możesz doprawić je czarnym pieprzem i podawać natychmiast na gorąco.
Reklama
Warianty i wskazówki
Ponieważ ten przepis opiera się na klasycznym białym sosie, jest bardzo wyrozumiały i łatwy do modyfikacji. Dla uzyskania jeszcze bogatszego smaku, możesz zastąpić część mleka śmietanką lub odrobiną śmietanki, co nada sosowi jedwabistą konsystencję. Jeśli wolisz nieco kwaskowatości i złożoności, ubij łyżeczkę musztardy Dijon lub kilka kropel ostrego sosu przed dodaniem posiekanych jajek. Aby wprowadzić subtelny smak bez dodawania nowych składników, podpraż mąkę i zasmażkę maślaną o odrobinę ciemniejszą barwę, co nada sosowi głębszą, orzechową nutę. Możesz również poeksperymentować z pieczywem: użyj angielskich muffinek, sycącego bochenka wieloziarnistego, a nawet resztek brioszki, aby uzyskać lekko słodki kontrast. Aby przyspieszyć proces gotowania, ugotuj jajka na twardo i posiekaj je poprzedniego wieczoru, a następnie wstaw je do lodówki; następnego dnia wystarczy przygotować szybki sos i podgrzać pieczywo. A jeśli gotujesz dla większej liczby osób, baza sosu łatwo się podwaja – wystarczy zachować równe proporcje masła i mąki i stopniowo dodawać mleko, aż do uzyskania pożądanej gęstości.